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判斷題凱氏定氮法測定蛋白質(zhì)，蒸餾時(shí)硼酸吸收液的溫度不應(yīng)超過40℃，否則對氨的吸收作用減弱而造成損失，此時(shí)可置于冷水浴中使用。

1.判斷題凱氏定氮法測定蛋白質(zhì)，蒸餾前往水蒸氣發(fā)生器內(nèi)的水中加硫酸使其保持酸性，可避免水中的氨被蒸出而影響測定結(jié)果。

2.判斷題凱氏定氮法測定蛋白質(zhì)，消化時(shí)若樣品中含脂肪或糖較多，消化過程中易產(chǎn)生大量泡沫。為防止泡沫溢出，也可以加入少量辛醇、液狀石蠟或硅油消泡劑，并同時(shí)注意控制熱源強(qiáng)度。

3.判斷題凱氏定氮法測定蛋白質(zhì)，消化時(shí)若樣品中含脂肪或糖較多，消化過程中易產(chǎn)生大量泡沫。為防止泡沫溢出，在開始消化時(shí)應(yīng)用小火加熱，并不斷搖動。

4.判斷題在測定含乳飲料中的脂肪過程中，樣液首先需要在抽脂瓶中經(jīng)過氨水和乙醚對脂肪的萃取。

5.判斷題測定葡萄汁的總酸度時(shí)，其測定結(jié)果一般以酒石酸表示。