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填空題酵母接種量大，可減少高級(jí)醇的生成量；增加冷麥汁的通風(fēng)量，會(huì)（）高級(jí)醇生成量，發(fā)酵溫度提高，會(huì)（）高級(jí)醇。

1.填空題接種量太低，酵母起發(fā)速度較慢，同時(shí)由于形成較多的（）細(xì)胞，使酵母在代謝過程中形成較多的高級(jí)醇。

2.填空題整個(gè)啤酒發(fā)酵過程可以籠統(tǒng)地分成酵母恢復(fù)階段、（）階段和（）三個(gè)階段，這三個(gè)階段并非獨(dú)立分開。

3.填空題生啤酒巴氏殺菌時(shí)，把（）℃經(jīng)過（）所引起的殺菌效果稱為1個(gè)巴氏殺菌單位。

4.填空題麥汁煮沸和添加酒花后，應(yīng)迅速進(jìn)行麥汁處理，其目標(biāo)是去除（），將麥汁冷卻到發(fā)酵溫度，并進(jìn)行（）處理。

5.填空題新型麥汁煮沸系統(tǒng)能夠以較低的煮沸（）和較短的煮沸（）達(dá)到應(yīng)有的煮沸效果，節(jié)約了熱能。