綠豆餅制品的酥層要求應是（）。

燒賣皮的搟制方法為（）。

制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。

生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調味料用量越多越好。

在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質，學好（）的使用量和使用方法。

無論什么季節(jié)，生粉團生坯熟制的時間都相同。

果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。

半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段，再將每段切面向上，用手按45°角斜方向用力壓皮，包捏成形后，成品表面（）。

制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細如龍須的面條。

搟制燒賣皮時，應先把皮壓制成（）再進行制作。