熱變形主要破壞蛋白質(zhì)中的什么作用力（）

食用油出廠前，必需檢測以下哪種指標（）

以下關(guān)于花青素的說法，正確的是（）

以下不屬于還原型抗壞血酸的是（）

“返青粽子”的粽子皮綠色非常鮮艷，通常是使用以下哪種物質(zhì)對粽子皮進行浸泡（）

從植物中提取類胡蘿卜素，使用最佳復合有機溶劑為（）

葉黃素與胡蘿卜素相比，水溶性（）

以下哪種方式不可以預防VC的降解（）

以下幾種物質(zhì)是酸味標準物質(zhì)的是（）

以下哪種氨基酸可以產(chǎn)生熒光（）