下列具有金屬鰲合作用的抗氧化劑是（）

下列屬于蛋白酶類的酶制劑是（）

BHT表示的抗氧化劑的是（）

下列屬于α-淀粉酶水解終產(chǎn)物的是（）

在中國魔芊膠屬于（）

用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的還原劑中，反應(yīng)速度慢的是（）

按照反應(yīng)類型，食品酶制劑分為（）

相對甜度最低的甜味劑是（）

用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的氧化劑中，因?yàn)榉磻?yīng)速度慢，需要在醒發(fā)時(shí)加入的氧化劑是（）

下列具有氨基酸結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，甜度最高的是（）