食品安全性評價體系包括食品安全性毒理學(xué)評價和食品安全風(fēng)險分析兩部分內(nèi)容。

動物屠宰放學(xué)不良的特征表現(xiàn)在肌肉的顏色發(fā)暗，皮下靜脈血液滯留，特別是穿行于背部結(jié)締組織和脂肪組織的微小血管，以及沿肋骨兩側(cè)分布的血管明晰可見；當(dāng)切開肌肉時，切面上可見暗紅色區(qū)域，擠壓時切面有少量血滴流出。

屠宰加工車間的水質(zhì)供應(yīng)的衛(wèi)生要求為（）

炭疽患畜的臨診特征是（）

化學(xué)污染物經(jīng)食物鏈逐級傳遞，會發(fā)生富集作用。

宰前飼養(yǎng)管理場自成獨立系統(tǒng)，與生產(chǎn)區(qū)相隔，并有一定距離。

日常生活中，常見的細(xì)菌性食物中毒以下說法錯誤的是（）

鉛在人體中的蓄積多在骨骼中，由于鉛在人體內(nèi)的長期蓄積從而導(dǎo)致神經(jīng)性和血液性中毒。臨床表現(xiàn)有（）

下列描述符合罐頭殺菌目的的是（）。

雞頸部血管切斷法的放血時間（）