多項選擇題腌臘制品的感官檢查包括（）
A.看
B.扦
C.聽
D.斬
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1.多項選擇題腌臘制品的衛(wèi)生檢驗(yàn)包括（）
A.鹵水檢查
B.感官檢查
C.實(shí)驗(yàn)室檢查
D.以上都是
2.單項選擇題腌臘制品的鹽鹵濃度為（）
A.15%飽和鹽溶液
B.25%飽和鹽溶液
C.35%飽和鹽溶液
D.45%飽和鹽溶液
3.單項選擇題腌臘制品原料的衛(wèi)生要求不包括（）
A.原料必須來自健康畜禽，并經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)合格新鮮肉或凍肉
B.使用鮮肉原料必須充分風(fēng)涼或加熱解凍
C.選用的腸衣或膀胱皮子應(yīng)有彈性，新鮮，無污垢，無孔洞，使用纖維素腸衣，成本底，使用方便
D.腌制用具要及時用熱水清洗、消毒后才能再次使用
4.多項選擇題一般通過感官檢查，可將肉分成（）
A.新鮮肉
B.次新鮮肉
C.冷卻肉
D.變質(zhì)肉
5.單項選擇題傳染病流行過程的要素不包括包括（）
A.傳染源
B.傳播途徑
C.易感人群
D.中間宿主
最新試題
屠宰加工車間的水質(zhì)供應(yīng)的衛(wèi)生要求為（）
題型：多項選擇題
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鉛在人體中的蓄積多在骨骼中，由于鉛在人體內(nèi)的長期蓄積從而導(dǎo)致神經(jīng)性和血液性中毒。臨床表現(xiàn)有（）
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宰前檢疫發(fā)現(xiàn)炭疽病畜時，采取不放血的方法撲殺，尸體（）。
題型：單項選擇題