多項(xiàng)選擇題一般通過感官檢查，可將肉分成（）
A.新鮮肉
B.次新鮮肉
C.冷卻肉
D.變質(zhì)肉
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1.單項(xiàng)選擇題傳染病流行過程的要素不包括包括（）
A.傳染源
B.傳播途徑
C.易感人群
D.中間宿主
2.單項(xiàng)選擇題胴體的整理方法包括干修、濕修兩種，其衛(wèi)生要求是肉尸應(yīng)平平整整、干干、凈凈，摘除三腺一體，做到四不帶?！耙惑w”指的是（）
A.腦垂體
B.松果體
C.病原體
D.以上都不是
3.單項(xiàng)選擇題胴體的整理方法包括干修、濕修兩種，其衛(wèi)生要求是肉尸應(yīng)平平整整、干干、凈凈，摘除三腺一體，做到四不帶?！叭佟敝傅氖牵ǎ?/a>
A.甲狀腺、腎上腺、病變淋巴
B.甲狀腺、腎上腺、前列腺
C.唾液腺、腎上腺、病變淋巴
D.腺甲狀腺、腎上腺、腦垂體
4.多項(xiàng)選擇題屠宰時，不管采用那種方法放血都要求掌握好以下哪些問題（）
A.放血的動作要快，致昏后應(yīng)立即放血，間隔以30min之內(nèi)為宜
B.掌握好放血的部位和操作技術(shù)
C.掌握好放血的時間
D.以上都不是
5.單項(xiàng)選擇題放血的程度是肉品衛(wèi)生質(zhì)量的重要標(biāo)志，致昏后應(yīng)立即放血，間隔以1min之內(nèi)為宜。最衛(wèi)生的放血方法為（）
A.斷頸法
B.刺殺心臟法
C.切斷頸部血管法
D.真空刀放血法
最新試題
獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)人員在實(shí)施宰后檢驗(yàn)時獸醫(yī)衛(wèi)檢人員剖檢只能在一定部位、一定方向進(jìn)行，切忌亂劃刀。
題型：判斷題
絕大多數(shù)病原微生物在食品中生長繁殖所需的Aw值為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
日常生活中，常見的細(xì)菌性食物中毒以下說法錯誤的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
雞頸部血管切斷法的放血時間（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列描述不屬于成熟肉特征的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
世界衛(wèi)生組織規(guī)定：每人每天攝入砷不超過（）
題型：單項(xiàng)選擇題
宰前飼養(yǎng)管理場的容畜量應(yīng)以日屠宰量和各種屠畜接受宰前檢疫、宰前休息管理、宰前停飼管理所需的時間來計(jì)算，一般約為日屠宰量的1-3倍。
題型：判斷題
食品安全性評價體系包括食品安全性毒理學(xué)評價和食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析兩部分內(nèi)容。
題型：判斷題
化學(xué)污染物經(jīng)食物鏈逐級傳遞，會發(fā)生富集作用。
題型：判斷題
宰前檢疫與宰前管理的意義有（）
題型：多項(xiàng)選擇題