單項(xiàng)選擇題下列對(duì)制作八寶粥表述錯(cuò)誤的是（）
A.白糖、紅糖與米同時(shí)下鍋
B.八寶料與米同時(shí)下鍋
C.蓮籽不用泡發(fā)
D.以上都是
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1.單項(xiàng)選擇題剁劑的方法適用于刀切（）的下劑。
A.餃子
B.燒餅
C.饅頭
D.烙餅
2.單項(xiàng)選擇題八寶粥的成品特點(diǎn)是：色澤絳紫，口感（），果料芳香。
A.鮮嫩
B.鮮潤(rùn)
C.滑潤(rùn)
D.圓潤(rùn)
3.單項(xiàng)選擇題使用自動(dòng)軋面機(jī)軋面時(shí)，接通電源后，首先要設(shè)定好所需面片的（），然后再進(jìn)行面片的軋制。
A.厚度
B.亮度
C.寬窄
D.軟硬
4.單項(xiàng)選擇題制作大米綠豆粥，應(yīng)先將綠豆煮（），再放入大米同煮。
A.三成熟
B.四成熟
C.五成熟
D.六成熟
5.單項(xiàng)選擇題小米粽子的成形捆扎以（）最為講究。
A.海帶
B.馬蓮
C.線繩
D.尼龍繩
最新試題
為了讓糕點(diǎn)看起來金黃光潤(rùn)，烤制前表面應(yīng)刷一層（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
老婆餅是（）點(diǎn)心。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
為了增加面團(tuán)的筋性，可以加少量（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
面團(tuán)冷藏發(fā)酵時(shí)間最少為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
能增加面點(diǎn)甜味的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
面包以（）為主要生產(chǎn)原料。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
杭州小籠包是（）面點(diǎn)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
能提高面團(tuán)筋性的原料是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題