生產(chǎn)面點常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）

面包以（）為主要生產(chǎn)原料。

能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）

為了增加面團的筋性，可以加少量（）

川式點心的代表品種是（）

面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。

九層馬蹄糕的主料是（）

烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢是（）

果醬屬于（）

雞蛋糕蒸制時間過長是表面會（）的原因之一。