中國人的糕點講究（）口味。

在制作中式糕點中的“月餅”時，為何餅皮常常需要放置一段時間進行“松弛”？（）

下列哪種食材常用于中式糕點中增加風味和香氣？（）

糕點制作完成后，為何有時需要進行“回潮”處理？（）

在制作蓮蓉餡時，為何需要加入適量的油進行炒制？（）

在制作需要蒸制的糕點（如包子、饅頭）時，為何需要在蒸鍋底部鋪上濕布或油紙？（）

制作中式糕點中的糯米制品（如糯米糍、糯米卷）時，為何常需將糯米先浸泡再蒸煮？（）

在制作中式糕點中的“綠豆糕”時，為何常需要將綠豆去皮？（）

下列哪種糖類在中式糕點制作中常用于增加糕點的光澤度和保濕性？（）

糕點制作完成后，為何有時需要進行“刷油”處理？（）