單項選擇題食用植物油脂的碘值在國家標準中有嚴格規(guī)定，玉米油碘值為（）
A.（107～135）g/100g
B.（124～139）g/100g
C.（118～141）g/100g
D.（86～107）g/100g
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1.單項選擇題食用植物油脂的碘值在國家標準中有嚴格規(guī)定，大豆油碘值為（）
A.（107～135）g/100g
B.（124～139）g/100g
C.（118～141）g/100g
D.（86～107）g/100g
2.單項選擇題根據(jù)油脂碘值，可將油脂分為干性油、半干性油和不干性油三類，下列說法正確的是（）
A.碘值大于130g/100g的油脂屬于干性油
B.碘值大于100g/100g的油脂屬于干性油
C.碘值小于130g/100g的油脂屬于干性油
D.碘值在（100～130）g/100g的油脂屬于干性油
3.單項選擇題油脂皂化值的測定中選用（）作為反應(yīng)介質(zhì)。
A.乙醇
B.三氯甲烷—冰乙酸
C.乙醚—乙醇溶液
D.乙醚
4.單項選擇題植物油脂含皂量一般是用（）來表示的。
A.碳酸鈉的質(zhì)量
B.油酸鈉的質(zhì)量
C.皂化物的摩爾數(shù)
D.氫氧化鉀的體積數(shù)
5.單項選擇題測定油脂皂化值的原理中要求：在回流條件下將樣品和（）一起煮沸。
A.氫氧化鉀—甲醇溶液
B.氫氧化鉀—乙醇溶液
C.硫酸—甲醇溶液
D.硫酸—乙醇溶液
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肉類水分的測量點應(yīng)為（）
題型：單項選擇題
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