制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。

生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。

制作蔬果面坯，若面團顏色不均勻，可能是（）

咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

烤甘露酥入爐時用（）火。

以下對生物膨松面團描述錯誤的是（）。

餡心原料去外殼時，把外殼破得太碎會影響（）質量。

制作廣式咸水角時，生粉團面坯的形狀為（）。

熟制生粉團生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。