咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。

餡心原料去外殼時，把外殼破得太碎會影響（）質量。

果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。

燒賣皮的搟制方法為（）。

刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。

制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細如龍須的面條。

以下對生物膨松面團描述錯誤的是（）。

生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調味料用量越多越好。

綠豆餅制品的酥層要求應是（）。

半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段，再將每段切面向上，用手按45°角斜方向用力壓皮，包捏成形后，成品表面（）。