在制作需要蒸煮的糕點（如粽子）時，為何需要將糯米提前浸泡數小時？（）

糕點制作中，“醒發(fā)”面團的時間長短主要受哪些因素影響？（）

在制作需要發(fā)酵的糕點（如包子）時，為何需要控制發(fā)酵環(huán)境的溫度和濕度？（）

下列哪種食材在中式糕點制作中常被用作天然色素，為糕點增添色彩？（）

在制作蓮蓉餡時，為何需要加入適量的油進行炒制？（）

在制作中式糕點中的“驢打滾”時，為何需要在外層裹上一層黃豆粉？（）

糕點制作中，“發(fā)酵”過程的主要作用是什么？（）

在制作中式糕點中的“綠豆糕”時，為何常需要將綠豆去皮？（）

糕點烘烤過程中，如果發(fā)現上色過快，應采取什么措施？（）

中國人的糕點講究（）口味。