糕點制作完成后，為何有時需要進行“刷油”處理？（）

下列哪種方法常用于中式糕點制作中，以增加糕點的層次感和口感？（）

糕點在烘烤完成后，為何有時需要放置一段時間讓其“回油”？（）

糕點制作完成后，為何需要進行“冷卻”處理，而不是立即食用？（）

在制作中式糕點中的“綠豆糕”時，為何常需要將綠豆去皮？（）

在烘烤中式糕點時，如何判斷糕點是否已烤熟？（）

糕點制作中，“烘烤”的溫度和時間如何確定？（）

糕點制作中，“包酥”技術主要用于什么目的？（）

糕點制作中，“發(fā)酵”過程的主要作用是什么？（）

下列哪種食材常用于中式糕點中增加風味和香氣？（）