單項(xiàng)選擇題人體易缺乏的維生素是（），維生素C、維生素A、維生素B1、B2。
A.維生素E
B.維生素K
C.維生素D
D.維生素B12
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1.單項(xiàng)選擇題維生素B2的缺乏癥為（）。
A.舌炎
B.佝僂病
C.夜盲癥
D.糖尿病
2.單項(xiàng)選擇題一般短時(shí)間內(nèi)的烹飪對(duì)食物中的維生素A破壞（）。
A.很多
B.較多
C.較少
D.極少
3.多項(xiàng)選擇題脂溶性維生素有（）。
A.維生素E
B.維生素B12
C.維生素A
D.維生素B1
4.單項(xiàng)選擇題脂溶性維生素食物來源主要有動(dòng)物（）。
A.脂肪
B.內(nèi)臟
C.皮
D.肉
5.單項(xiàng)選擇題維生素一般在體內(nèi)含量（），不能提供能量。
A.很少
B.很多
C.較多
D.較少
最新試題
煮制時(shí)，水沸下鍋，可以使制品（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
造成炸制的點(diǎn)心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
熟餡心要用（）來增加黏度。
題型：單項(xiàng)選擇題
熟制生粉團(tuán)生坯，使用的鍋具對(duì)成品沒有影響。
題型：判斷題
生拌類咸餡原料加工時(shí)，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。
題型：判斷題
半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段，再將每段切面向上，用手按45°角斜方向用力壓皮，包捏成形后，成品表面（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
無論什么季節(jié)，生粉團(tuán)生坯熟制的時(shí)間都相同。
題型：判斷題
餡心原料去外殼時(shí)，把外殼破得太碎會(huì)影響（）質(zhì)量。
題型：單項(xiàng)選擇題
熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。
題型：單項(xiàng)選擇題
刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。
題型：單項(xiàng)選擇題