制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。

原料經烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產生（）的表面和焦香的滋味。

南瓜類面團調制工藝中，蒸制南瓜時間不宜過長，（），難以操作。

制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細如龍須的面條。

制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。

搟制燒賣皮時，應先把皮壓制成（）再進行制作。

生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調味料用量越多越好。

綠豆餅制品的酥層要求應是（）。

在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質，學好（）的使用量和使用方法。

咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。