單項(xiàng)選擇題莜麥?zhǔn)俏覈饕碾s糧之一，它可以制作（）。
A.麥片
B.麥茶
C.麥米
D.麥餅
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1.單項(xiàng)選擇題蕎麥古稱烏麥、花蕎，蕎麥子粒呈（）。
A.三角形
B.圓形
C.扁圓形
D.長圓形
2.單項(xiàng)選擇題蕎麥品種較多，主要有（）。
A.7種
B.6種
C.5種
D.4種
3.單項(xiàng)選擇題蕎麥生長期短，適宜在氣候（）或土壤貧瘠的地方栽培。
A.溫暖
B.寒冷
C.適宜
D.干燥
4.單項(xiàng)選擇題江蘇常熟的血糯又稱（）紅血糯。
A.雞血糯
B.鴿血糯
C.鴨血糯
D.鵝血糯
5.單項(xiàng)選擇題血糯米中含有谷吡色素等營養(yǎng)成分，食用血糯有（）的功效。
A.補(bǔ)氣
B.滋補(bǔ)
C.健脾
D.補(bǔ)血
最新試題
煮制時(shí)，水沸下鍋，可以使制品（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
豌豆泥面團(tuán)制作要點(diǎn)錯(cuò)誤的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。
題型：判斷題
糖油餡中的糖必須是白砂糖。
題型：判斷題
生拌類咸餡原料加工時(shí)，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。
題型：判斷題
熟制生粉團(tuán)生坯時(shí)，中途可以隨意打開鍋蓋。
題型：判斷題
綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
下屬于蛋面類面團(tuán)的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下關(guān)于暗酥說法不正確的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。
題型：單項(xiàng)選擇題