簡(jiǎn)述雞精的構(gòu)成與使用特點(diǎn)。

具有抗氧化性的植物化學(xué)物有（）

米類（）營養(yǎng)素的損失就越多。

在谷物的種皮和胚芽中，集中存在（）

（）均可減少礦物質(zhì)的損失。

酸性或堿性環(huán)境，對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)的損失是有影響的，有的營養(yǎng)物質(zhì)，如（）在酸性條件下非常容易損失。

油脂在高溫下發(fā)生（）等各種復(fù)雜的物理化學(xué)變化，其結(jié)果使油脂產(chǎn)生增稠、色澤變暗、分解溫度下降、泡沫增多等現(xiàn)象，叫做油脂的熱變性。

（）這三種維生素與人體的能量代謝關(guān)系密切，其供給量是根據(jù)能量消耗按比例供給的，攝入的熱能較多時(shí)，這三種維生素也需增加。

下列食物中存在反式脂肪酸的有（）

描述油脂的組成特點(diǎn)與營養(yǎng)價(jià)值正確的是（）