雞粒餡是（）。

造成炸制的點心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。

餡心原料去外殼時，把外殼破得太碎會影響（）質量。

熟制生粉團生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。

下屬于蛋面類面團的是（）。

搟制燒賣皮時，應先把皮壓制成（）再進行制作。

熟制生粉團生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。

熟餡心要用（）來增加黏度。

風車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。

生甜餡制作的原則是（）