川式點心的代表品種是（）

面包酵母可分為（）種。

全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國也有一定市場。

會使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）

雞蛋糕蒸制時間過長是表面會（）的原因之一。

蘇式糕點口味重（）

面包以（）為主要生產(chǎn)原料。

顆粒（）是制作點心餡心的共同要求。

老婆餅是（）點心。

面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。