刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。

雞粒餡是（）。

熟餡心要用（）來(lái)增加黏度。

燒賣皮的搟制方法為（）。

制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。

餡心原料去外殼時(shí)，把外殼破得太碎會(huì)影響（）質(zhì)量。

制作龍須面時(shí)，要用（）的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。

以下關(guān)于暗酥說(shuō)法不正確的是（）。

熟制生粉團(tuán)生坯時(shí)，中途可以隨意打開(kāi)鍋蓋。

熟制生粉團(tuán)生坯，使用的鍋具對(duì)成品沒(méi)有影響。