最新試題
熟制生粉團(tuán)生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。
咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。
熟餡心要用（）來增加黏度。
制作蔬果面坯，若面團(tuán)顏色不均勻，可能是（）
生拌類咸餡原料加工，食材的粗細(xì)程度對口感沒有影響。
生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。
熟制生粉團(tuán)生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。
下屬于蛋面類面團(tuán)的是（）。
豌豆泥面團(tuán)制作要點錯誤的是（）。
風(fēng)車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。