在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學好（）的使用量和使用方法。

原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。

咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。

生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。

南瓜類面團調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時間不宜過長，（），難以操作。

搟制燒賣皮時，應先把皮壓制成（）再進行制作。

烤甘露酥入爐時用（）火。

刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。

燒賣皮的搟制方法為（）。

無論什么季節(jié)，生粉團生坯熟制的時間都相同。