單項(xiàng)選擇題密封就是隔絕空氣、日光,以防止原料被污染和()。
A.風(fēng)化
B.破壞
C.氧化
D.溶化
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1.單項(xiàng)選擇題密封保藏法是將原料嚴(yán)密()在一定的容器內(nèi)。
A.扣
B.裝
C.盛放
D.封閉
2.單項(xiàng)選擇題脫水后的原料能保持一定的()狀態(tài),使微生物因得不到水分而失去生物活性,達(dá)到保藏食物的目的。
A.靜態(tài)
B.靜止
C.干燥
D.無氧
3.單項(xiàng)選擇題脫水保藏這種方法多用于蔬菜、()、海味。
A.野味
B.畜類
C.禽類
D.山珍
4.單項(xiàng)選擇題脫水就把原料中的水分曬干、烘干,以降低其()。
A.含水量
B.溶量
C.成本
D.庫存
5.單項(xiàng)選擇題高溫可以保持某些原料的質(zhì)量,防止微生物的作用而()。
A.腐爛
B.霉變
C.變質(zhì)
D.變色
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