判斷題油條的生坯成型注意面條成疊一起時要對整齊。
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3.單項選擇題在餐飲行業(yè)中對面粉新鮮度的鑒定方法是（）
A.視覺、聽覺
B.嗅覺、味覺
C.視覺、味覺
D.嗅覺、聽覺
4.單項選擇題下列屬于陳舊面粉的性質(zhì)是（）
A.腐敗味
B.霉味
C.酸味
D.以上都是
5.單項選擇題下列不屬于應用蒸制成熟的是（）
A.手工水餃
B.馬拉糕
C.三丁包
D.粉餃