單項選擇題國家標(biāo)準(zhǔn)《食用鹽》規(guī)定，食用鹽中亞鐵氰化鉀的最大使用量為（）
A.1mg/kg
B.10mg/kg
C.50mg/kg
D.70mg/kg
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1.單項選擇題食鹽中添加亞鐵氰化鉀作用是（）
A.防止食鹽氧化
B.漂白劑
C.防止食鹽吸水而結(jié)塊
D.防腐劑
2.單項選擇題利用半微量定氮法測定醬油中的銨鹽時，將樣品在（）溶液中加熱蒸餾，使氨蒸出并被硼酸吸收，然后用鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定。
A.酸性
B.堿性
C.弱酸性
D.弱堿性
3.單項選擇題醬油中的銨鹽的來源之一是蛋白質(zhì)的分解物，如醬油中的（）將醬油中的蛋白質(zhì)分解而產(chǎn)生游離的無機銨。
A.酸性物質(zhì)
B.堿性物質(zhì)
C.亞硝酸鹽
D.細(xì)菌
4.單項選擇題《釀造醬油》中規(guī)定醬油中銨鹽的含量不得超過氨基酸態(tài)氮含量的（）
A.10%
B.20%
C.30%
D.40%
5.單項選擇題醬油中含有多種有機酸，用氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定，以酸度計測定終點，結(jié)果以（）表示。
A.檸檬酸
B.乙酸
C.乳酸
D.酒石酸
最新試題
肉類水分速測儀使用中，應(yīng)避免（）的物質(zhì)接觸。
題型：多項選擇題
在煎炸過程中，由于食用油在高溫環(huán)境和水分作用下連續(xù)反復(fù)使用，將發(fā)生一系列反應(yīng)，生成（）等化合物，這些化合物比甘油三酸脂分子極性大，被稱為極性組分。
題型：多項選擇題
食用油中總極性物質(zhì)測定時，取樣后樣品放在（）加熱。
題型：單項選擇題
下列選項中不屬于食品快速檢測技術(shù)意義的是（）
題型：單項選擇題
假陽性率是指使用的快檢產(chǎn)品在（）中檢出陽性結(jié)果的概率。
題型：單項選擇題
使用開封后可多次使用的有證標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)，應(yīng)定期核查其使用情況，檢查（）
題型：單項選擇題
農(nóng)殘速測儀的校準(zhǔn)參數(shù)波長為（）nm。
題型：單項選擇題
按照檢測場地分類食品快速檢測技術(shù)可劃分為哪幾類（）
題型：多項選擇題
亞硝酸鹽待測液與標(biāo)準(zhǔn)色階卡目視比色，需在（）內(nèi)判定結(jié)果。
題型：單項選擇題
重復(fù)性測試表征的是測試的（）
題型：單項選擇題