單項選擇題建立嚴格的安全生產(chǎn)責任制，排除（）不安全因素，把事故消滅在萌芽之中。
A.存在
B.困難
C.苗子
D.潛在
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1.單項選擇題餐飲人員、食品生產(chǎn)人員必須持有（）證，才可上崗。
A.崗位培訓
B.衛(wèi)生體檢合格
C.勞動上崗
D.業(yè)務培訓上崗
2.單項選擇題廚房環(huán)境衛(wèi)生要堅持做到“六定”方針，即定人、定物、定時、（）、定程序。
A.定質(zhì)量
B.定環(huán)境
C.定次數(shù)
D.定規(guī)格
3.單項選擇題“食品衛(wèi)生法”要求全體職工嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生（）制。
A.五四
B.個人
C.健康
D.安全
4.單項選擇題各個工序、工種、工藝的密切配合（）即構(gòu)成生產(chǎn)流程。
A.密切
B.聯(lián)系
C.聯(lián)合
D.銜接
5.單項選擇題對生產(chǎn)工藝進行（）管理，這是提高產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)效率的關(guān)鍵。
A.科學化
B.規(guī)范化
C.實質(zhì)性
D.跟蹤
最新試題
熟制生粉團生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。
題型：判斷題
造成炸制的點心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。
題型：單項選擇題
下屬于蛋面類面團的是（）。
題型：單項選擇題
制作蔬果面坯，若面團顏色不均勻，可能是（）
題型：單項選擇題
制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。
題型：判斷題
南瓜類面團調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時間不宜過長，（），難以操作。
題型：單項選擇題
餡心原料去外殼時，把外殼破得太碎會影響（）質(zhì)量。
題型：單項選擇題
在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學好（）的使用量和使用方法。
題型：單項選擇題
生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。
題型：判斷題
燒賣皮的搟制方法為（）。
題型：單項選擇題