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營養(yǎng)(士)營養(yǎng)相關(guān)專業(yè)知識章節(jié)練習(xí)(2018.03.20)

來源：考試資料網(wǎng)

1 在烹調(diào)菠菜、茭白等蔬菜時，最常用的方法是用開水燙一下，去水后再炒，其目的是去除影響鐵、鈣吸收的因素，該影響因素是（）。

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2 食品添加劑亞硝酸鈉歸類為（）。

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3 腌漬保藏的原理為（）。

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4 屬于水溶性纖維的是（）。

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5 下列食物不可作為幼兒食物的選擇對象的有（）。

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6 使新鮮蔬菜中維生素C丟失較多的是（）。

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7 4～6月齡嬰兒可添加（）。

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8 在下列制定學(xué)生營養(yǎng)食譜的原則中不正確的是（）。

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9 中國居民膳食指南教育人民群眾攝取合理營養(yǎng)促進健康，其制定原則是（）。

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10 骨痛病是由于環(huán)境（）污染通過食物鏈而引起的人體慢性中毒。

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