01965食品標準與法規(guī)章節(jié)練習(2019.11.21)

來源：考試資料網(wǎng)

1.問答題代表水產(chǎn)品新鮮度是哪些指標？

參考答案：揮發(fā)性鹽基氮（VBN）、三甲胺、K值、組胺

2.問答題根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，生產(chǎn)或銷售不符合食品安全標準的食品造成消費者人身、財產(chǎn)或者其他損害的，生產(chǎn)者或者銷售者應(yīng)承擔哪些賠償責任？

參考答案：生產(chǎn)不符合食品安全標準的食品或者銷售明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求...

3 食品復檢機構(gòu)名錄由國務(wù)院（）等部門共同公布。

4 食品法律法規(guī)的淵源有（）。

5.問答題質(zhì)量管理體系包括哪幾個部分？

參考答案：資源、組織結(jié)構(gòu)、程序、過程

6 標準的標志在標準封面的右上角用漢語拼音的縮寫字母表示，農(nóng)業(yè)部標準的是（）

7.填空題一項標準的要素按要素的必備的或可選的狀態(tài)劃分，可分為：（）封面、前言、名稱、范圍；（），除了要素“封面、前言、名稱、范圍”之外，其他要素都是（）。

參考答案：必備要素；可選要素；可選要素

8.判斷題食品經(jīng)營者不得經(jīng)營病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制品。（）

9 下列（）是《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》第八條食品生產(chǎn)經(jīng)營過程必須符合的衛(wèi)生要求。

10.填空題標準的標志在標準封面的右上角用漢語拼音的縮寫字母表示。如國家標準用“國標”的漢語拼音字母“（）”表示，商檢標準用“（）”表示，農(nóng)業(yè)部標準用“（）”表示等。地方標準用“（）”表示，企業(yè)標準用“（）”表示。

參考答案：GB；SY；NY；DB；Q