02528烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)章節(jié)練習(xí)(2019.12.12)

來源：考試資料網(wǎng)
參考答案：必需脂肪酸的生理功能為：
（1）EFA是細(xì)胞和線粒體膜的重要組成成分，參與磷脂的合成并以磷脂的形式出現(xiàn)在細(xì)胞和...
參考答案：⑴供給機(jī)體的營(yíng)養(yǎng)素不足：食物中維生素含量的不足，膳食結(jié)構(gòu)、飲食習(xí)慣、食物的特殊禁忌，食物加工、烹飪過程中的損失；
參考答案：⑴主要內(nèi)容：各類食物、飲用水與運(yùn)動(dòng)建議。
⑵指導(dǎo)意義：
5、油：25-30克；鹽6克。
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