02528烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)章節(jié)練習(xí)(2020.05.18)
來(lái)源：考試資料網(wǎng)4.填空題屬于不完全蛋白質(zhì)的食物是（）。
參考答案：魚(yú)翅
5.名詞解釋體質(zhì)指數(shù)
參考答案：BMI體質(zhì)指數(shù)是評(píng)價(jià)18歲以上成人群體營(yíng)養(yǎng)狀況的常用指標(biāo)。它不僅較敏感反映體型胖瘦程度，而且與皮褶厚度、上臂圍等營(yíng)養(yǎng)狀況...
