食品機械與設備章節(jié)練習(2020.03.18)

來源：考試資料網(wǎng)

1.填空題蒸氣壓縮式制冷系統(tǒng)的基本設備為：①（）、②（）、③（）、④（）；常用的輔助設備有：①（）、②（）、③（）、④（）、⑤（）、⑥（）、⑦（）等。

參考答案：壓縮機；冷凝器；膨脹閥；蒸發(fā)器；油分離器；高壓貯液桶；氣液分離器；空氣分離器；中間冷卻器；冷卻水系統(tǒng)；除霜系統(tǒng)

2 在殺菌機EMERGENCYSTOP代表什么意思（）.

3 自動洗瓶機，可同時采用（）。

4.填空題打蛋機也稱立式捏合機，是一種攪拌軸與地坪面（）、適用于黏稠物料（）與攪拌的設備。這種設備的（）相對于攪拌容器作行星運動，結(jié)構(gòu)上打蛋機有兩種形式，均可以實現(xiàn)攪拌器相對于（）的行星運動，這兩種形式的打蛋機分別為（）固定的，另一種是容器運動的。

參考答案：垂直；混合；攪拌器；容器軸線；容器

5.問答題離心分離設備的分類及應用

參考答案：離心機有：離心過濾，離心沉降和離心分離三種.
①過濾離心機：轉(zhuǎn)鼓壁開孔，并覆蓋濾布，借助離心力實現(xiàn)過濾分離.分...

6.問答題簡述微波干燥組成及設備分類，簡述微波爐結(jié)構(gòu)及爐門防止漏波措施。微波對人體危害及其防護措施是什么？

參考答案：微波設備主要由微波電源、微波發(fā)生器、連接波導，加熱器及冷卻系統(tǒng)等部分組成。
在微波干燥系統(tǒng)中，微波加熱器是主要...

7.判斷題接觸凍結(jié)法不適用于魚類肉類的凍結(jié)。

8.名詞解釋發(fā)酵設備的功能

保證和控制發(fā)酵條件、以適宜微生物的生長和產(chǎn)物的形成，促進代謝，使在低能耗下獲得高產(chǎn)量。

9 UHT泵的代號是（）.

10.問答題簡述三足式離心機的結(jié)構(gòu)及工作原理。

參考答案：（1.底盤 2.立柱 3.緩沖彈簧 4.吊桿 5轉(zhuǎn)鼓體 6.轉(zhuǎn)鼓底&e...