食品檢驗學章節(jié)練習(2020.04.30)
來源：考試資料網(wǎng)
參考答案：水分含量與水分活度是兩種不同的概念，水分含量是指食品中水的總含量，常以質(zhì)量分數(shù)表示；而水分活度則表示食品中水分存在的狀態(tài)... 參考答案：在大腸菌群的檢測中，大腸菌群陽性代表有大腸菌群存在，其革蘭氏染色應當為紅色桿狀細菌，即為革蘭氏陰性。大腸菌群陰性代表未檢... 參考答案：實驗室內(nèi)部評定方法是：
用重復測定樣品的方法來評價測試方法的精密度；
用測量標準物質(zhì)或內(nèi)部參考標準中組分...
