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食品檢驗學(xué)單項選擇題每日一練(2020.06.09)

來源：考試資料網(wǎng)

1 溴酸鉀在小麥粉中的最大使用量不超過（）g/kg。

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2 在冰淇淋加工中，如果混合料加熱溫度過高、時間過長，或原料酸度過高，則冰淇淋會出現(xiàn)（）。

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3 測定氨基酸態(tài)氮過程中，應(yīng)（）再測定氨基酸。

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4 食品中蛋白質(zhì)含量測定需用氫氧化鈉反滴定過量的酸，指示劑甲基紅－溴甲酚綠的顏色（）時，即為滴定終點。

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5 測定氯化鈉含量的兩種方法中，以鐵錠礬為指示劑的測定方法稱為（）

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