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四川住院醫(yī)師口腔科兒童口腔病學(xué)問(wèn)答題每日一練(2016.08.08)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)

1.問(wèn)答題影響淀粉凝沉（回生）的因素有哪些？

參考答案：淀粉的老化與淀粉的種類(lèi)，支鏈與直鏈淀粉比例，分子大小，溶液的濃度，ph，所含無(wú)機(jī)鹽種類(lèi)及冷卻速度等因素都有關(guān)系，歸納如下...

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2.問(wèn)答題什么是離心分離因素

參考答案：

離心機(jī)的分離因素即比值RWW/g（W為離心機(jī)的轉(zhuǎn)動(dòng)角速度），即最大離心力與重力之比（MRWW/Mg）

3.問(wèn)答題簡(jiǎn)述邊糖化、邊發(fā)酵的半固態(tài)發(fā)酵法。

參考答案：邊糖化、邊發(fā)酵的半固態(tài)發(fā)酵法，是以大米為原料、以酒曲餅（小曲的擴(kuò)大培養(yǎng)）為糖化發(fā)劑，在半固態(tài)狀態(tài)下，經(jīng)邊糖化、邊發(fā)酵后，...

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4.問(wèn)答題浸出法制油分類(lèi)及優(yōu)點(diǎn)？

參考答案：按取油次數(shù)：可分為一次侵出與預(yù)搾侵出；按溶劑與油料的混合方式，可分為侵泡式、噴淋式、混合式三種。侵泡式：油料侵泡在溶劑內(nèi)...

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5.問(wèn)答題食品衛(wèi)生細(xì)菌常見(jiàn)檢驗(yàn)一般應(yīng)作哪些項(xiàng)目？

參考答案：

一般情況下，做菌落總數(shù)、大腸菌群測(cè)定，致病菌包括沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌和溶血性鏈球菌。