北京住院醫(yī)師公共衛(wèi)生學營養(yǎng)與食品衛(wèi)生單項選擇題每日一練(2019.01.25)

來源：考試資料網

1 某6月齡嬰兒，人工喂養(yǎng)，所用奶粉一直購自某個體商販，近來發(fā)現其哭鬧不安，體重不增，且表現頭大、身長短??；經檢查發(fā)現其體重低于參考標準體重中位數的60％以下，血漿白蛋白明顯低于正常，此患兒最可能發(fā)生的是（）

2 河豚魚中毒的初起癥狀是（）

3 某集體食堂物在處理蔬菜的過程中，采用切后再洗，而且洗前經常要浸泡0．5～1小時，這樣的處理方法最容易損失的是（）

4 皮蛋是人們喜愛的蛋制品，但傳統(tǒng)制作工藝中容易造成某種重金屬的污染，對消費者的健康構成威脅，這種重金屬是（）

5 下列維生素中理化性質最穩(wěn)定的是（）