食品衛(wèi)生學(xué)食品衛(wèi)生學(xué)綜合練習(xí)名詞解釋每日一練(2019.04.23)

是指在特定溫度下，殺死一定數(shù)量的微生物所需要的時(shí)間。

在同一條件（溫度、濕度、壓力等）下，食品水分蒸氣壓（P）與純水蒸氣壓（P0）之比

由于使用農(nóng)藥而對(duì)食品造成的污染（包括農(nóng)藥本體物及其有毒衍生物的污染）稱之為食品農(nóng)藥殘留。

指食品水浸液在堿性條件下能與水蒸氣一起蒸餾出來的總氮量。

對(duì)不耐保藏的食品進(jìn)行冷凍保藏時(shí)，從生產(chǎn)到消費(fèi)的整個(gè)商業(yè)網(wǎng)應(yīng)一直處于適宜的低溫下，稱為冷鏈。