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食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)問答題每日一練(2020.05.26)

來源：考試資料網(wǎng)

1.問答題食物中毒現(xiàn)場(chǎng)控制和處理措施。

參考答案：（1）組織衛(wèi)生機(jī)構(gòu)對(duì)中毒人員進(jìn)行救治。
（2）盡快采取停止銷售和食用可疑中毒食品等措施。
（3）對(duì)疑...

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2.問答題食源性疾病分為哪幾種類型？

參考答案：（1）細(xì)菌性；
（2）病毒性；
（3）寄生蟲性；
（4）化學(xué)性；
（5）真菌性；

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3.問答題闡述“突發(fā)公共衛(wèi)生事件報(bào)告系統(tǒng)”（突發(fā)網(wǎng)）和“食源性疾?。ㄊ澄镏卸荆﹫?bào)告系統(tǒng)”（食源網(wǎng)）報(bào)告食品安全事件的區(qū)別。

參考答案：（1）機(jī)構(gòu)不同。突發(fā)網(wǎng)報(bào)送至中國疾控中心，食源網(wǎng)報(bào)送至國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心。
（2）報(bào)告標(biāo)準(zhǔn)不同。突發(fā)網(wǎng)規(guī)...

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4.問答題食品添加劑的作用是什么？

參考答案：1.增加食品的保藏性、防止腐敗變質(zhì)。
2.改善食品的感官性狀。
3.有利于食品加工操作，適應(yīng)生產(chǎn)的機(jī)...

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5.問答題食品防霉去毒的措施是什么？

參考答案：

（1）防霉控制糧食水分含量。控制貯存溫濕度。防止受蟲咬、鼠傷。使用防霉劑。
（2）去毒挑選霉粒、碾磨搓洗、堿煉去毒。

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