食品安全風(fēng)險監(jiān)測章節(jié)練習(xí)(2020.05.26)

來源：考試資料網(wǎng)

1 疑似食源性異常病例/異常健康事件是由一個以上的可能與食品有關(guān)的個案組成且存在下述一個或數(shù)個特征。（）

2.填空題有害金屬鎘主要蓄積的部位是（）。

3 下列哪些屬于食物中毒（）。

4.問答題細菌性食物中毒的預(yù)防措施是什么？

參考答案：（1）防止食品受細菌污染：加強肉類食品企業(yè)的衛(wèi)生監(jiān)督，做好屠宰前及屠宰后的衛(wèi)生檢驗，屠宰過程中防交叉污染。做好食品從業(yè)人...

5 （）是指食品、食品添加劑中生物性、化學(xué)性和物理性危害對人體健康可能造成的不良影響所進行的科學(xué)評估，包括危害識別、危害特種描述、暴露評估、風(fēng)險特征描述等。

6 食源性致病菌監(jiān)測還應(yīng)堅持以下原則（）。

7 風(fēng)險監(jiān)測的食品種類應(yīng)涵蓋以下環(huán)節(jié)（）。

8 下列關(guān)于食品檢驗的內(nèi)容，哪項是錯誤的？（）

9 日本1967年發(fā)生的上萬人的米糠油中毒事件，是下列哪種物質(zhì)引起的？（）

10 應(yīng)用（）來準確移取10毫升樣品溶液。