烘焙工考試判斷題每日一練(2020.06.09)

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1.判斷題一個(gè)良好的蛋糕需要式樣正確、外表美觀、組織均勻、細(xì)膩、柔軟而粘牙。

2.判斷題生產(chǎn)部門(mén)的工作者，只要具有“低成本”的觀念即可。

3.判斷題廣式月餅的餅皮原料，通常使用的油脂是花生油。

4.判斷題抽取的香料如貯放于深色或琥珀色的容器中可貯存較長(zhǎng)時(shí)間。

5.判斷題硼砂自古以來(lái)就被使用于鹼棕、油條、油面、魚(yú)丸等食品中是理想之食品添加物。