酪蛋白是乳腺自身合成的酸性蛋白，在乳中與鈣離子結合，并形成微團結構，是乳中的主要營養(yǎng)性蛋白。酪蛋白有α、β、κ和γ等類型，并且都有相應的遺傳變異體。酪蛋白屬于結合蛋白質，其分子中除含有氨基酸外，還有（）。

肌肉收縮的力量來自肌球蛋白、肌動蛋白和ATP 之間的相互作用，能與ATP 結合的是（）。

Hb 可被鐵氟化鉀、亞硝酸鹽、大劑量的甲烯藍及過氧化氫等氧化劑氧化為高鐵血紅蛋白（MHb ）。在高鐵血紅蛋白中，二價鐵被氧化為三價，失去了運輸氧的能力。下列哪種物質可以防止Hb 被氧化（）？

乳糖合成的前體物是（）。

可保護體內蛋白質或酶中巰基免遭氧化的是（）。

與游離膽汁酸結合生成結合膽汁酸的化合物密切相關的是（）。

蛋殼結構中含碳酸鈣鹽的部分是（）。

下列哪個物質是乳蛋白合成的前體物（）？

與游離膽紅素結合生成間接膽紅素密切相關的是（）。

蛋黃中的鐵和鈣主要存在于（）中。