乳成分前體物

Hb 可被鐵氟化鉀、亞硝酸鹽、大劑量的甲烯藍(lán)及過(guò)氧化氫等氧化劑氧化為高鐵血紅蛋白（MHb ）。在高鐵血紅蛋白中，二價(jià)鐵被氧化為三價(jià)，失去了運(yùn)輸氧的能力。下列哪種物質(zhì)可以防止Hb 被氧化（）？

鐵在血漿中被運(yùn)輸?shù)拇嬖谛问绞牵ǎ?/p>

蛋黃中的鐵和鈣主要存在于（）中。

乳經(jīng)離心除去上層的乳脂，得到脫脂乳。脫脂乳經(jīng)酸化或凝乳酶凝聚，或經(jīng)過(guò)超速離心得到酪蛋白沉淀，其上清液部分即為（），其中含有乳清蛋白。

乳中可直接影響乳分泌量的物質(zhì)是（）。

膽紅素進(jìn)入血液與血漿清蛋白或α1球蛋白形成（）。

Hb 蛋白質(zhì)部分的游離氨基與CO2結(jié)合成為（）。

肌肉收縮的力量來(lái)自肌球蛋白、肌動(dòng)蛋白和（）之間的相互作用。

可保護(hù)體內(nèi)蛋白質(zhì)或酶中巰基免遭氧化的是（）。