釀造中加水的途徑有哪些？

大曲制造的工序包括哪些？

簡述大曲制作的工藝流程。

酒瓶上不應有的缺陷是（）

以下關于起面糟工藝要求說法正確的是（）

制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用（）。

高粱在配料操作中還起（）作用。

濃香型白酒釀造過程中的“吹口”，是窖內升溫發(fā)酵加熱氣體造成膨脹的現象。

釀酒生產要點有哪些？

傳統(tǒng)工藝的蒸餾過程中，酒尾都是用于回升底鍋，如果將酒尾單獨交公司，將會影響傳統(tǒng)酒質。