在酸性條件下，單糖可被進一步水解為兩分子甘油。

真菌喜溫喜濕，因此適當干燥條件下，將食品置于低溫條件下，真菌能夠被完全消滅。

甜食都含有單糖，會引起血液中還原糖含量過高，因此糖尿病病人不能吃甜食。

葡萄糖被人體吸收后，可發(fā)生的生化反應包括（）

下列關于底物濃度與酶促反應速率的關系的說法，正確的是（）

雪餅包裝袋內(nèi)，有一個裝有白色顆粒狀固體的小紙袋，其目的是為了驅(qū)蟲。

涼曬只能除去食品中的結(jié)合水，而高溫烘干則可除去食品中的自由水。

葡萄、柑桔等非呼吸躍變型水果沒有后熟作用，因此要等到完成成熟之后才能采摘銷售。

以下關于貯存過程中維生素的損失的說法，正確的有（）

類胡蘿卜素結(jié)構(gòu)相對穩(wěn)定，冷凍、熱燙、光照、氧處理均幾乎不改變類胡蘿卜素的含量。