填空題點心的風(fēng)味可分為南味和北味,流派則為()、“京式”和“蘇式”三種。
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
最新試題
在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì),學(xué)好()的使用量和使用方法。
題型:單項選擇題
熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及()制品。
題型:單項選擇題
刀切饅頭一般選用()切成型,形態(tài)美觀。
題型:單項選擇題
制作廣式咸水角時,生粉團面坯的形狀為()。
題型:單項選擇題
熟餡心要用()來增加黏度。
題型:單項選擇題
南瓜類面團調(diào)制工藝中,蒸制南瓜時間不宜過長,(),難以操作。
題型:單項選擇題
風(fēng)車酥一般是采用()的開酥方法制作的。
題型:單項選擇題
制作糖油餡時,糖和油的比例是固定不變的。
題型:判斷題
生甜餡制作的原則是()
題型:單項選擇題
制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括()。
題型:單項選擇題