糖油餡中的糖必須是白砂糖。

搟制燒賣皮時，應先把皮壓制成（）再進行制作。

燒賣皮的搟制方法為（）。

豌豆泥面團制作要點錯誤的是（）。

餡心原料去外殼時，把外殼破得太碎會影響（）質量。

制作廣式咸水角時，生粉團面坯的形狀為（）。

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細如龍須的面條。

刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。

熟制生粉團生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。