半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段，再將每段切面向上，用手按45°角斜方向用力壓皮，包捏成形后，成品表面（）。

生甜餡制作的原則是（）

果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。

以下關(guān)于暗酥說(shuō)法不正確的是（）。

制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。

制作蔬果面坯，若面團(tuán)顏色不均勻，可能是（）

搟制燒賣皮時(shí)，應(yīng)先把皮壓制成（）再進(jìn)行制作。

熟制生粉團(tuán)生坯，使用的鍋具對(duì)成品沒(méi)有影響。

無(wú)論什么季節(jié)，生粉團(tuán)生坯熟制的時(shí)間都相同。

原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。