制作廣式咸水角時，生粉團面坯的形狀為（）。

熟餡心要用（）來增加黏度。

制作蔬果面坯，若面團顏色不均勻，可能是（）

果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。

熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。

綠豆餅制品的酥層要求應是（）。

雞粒餡是（）。

下屬于蛋面類面團的是（）。

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。